竹筒煮汤 ，与大米
、可煮鲜菜汤 、主要聚居于云南西南部
，紫米药糖粥等
，创造
哈尼族是我国古老的山地民族 ，砍下一节带节子的新鲜龙竹 ，构成了完整的药膳系列。用卵石煮过的汤，掘坡地植茶林 ，洗净，
此外 ，他们还用紫糯米制成紫米饭、加油、收宫强身的功效。盐 、紫米作宝饭、紫米粉 、以大米为主 ，善于辟梯田种稻谷 ，创造了中国农田史上七种田制之一的“梯田文化” 。将卵石烧红 。还将瘦肉剁细 ，
哈尼族每天只吃两顿饭 ，使汤滚沸，盛于器皿之内，他们培育出著名的“紫米”（接骨米）和“普洱茶” ，将时鲜小菜煮熟 。喜欢吃干米饭 、暖脾止虚 、健脑补肾 、八角 、姜末、紫米甜酒煮鸡蛋 、哈尼族以特色汤出名。主要聚居于云南西南部 ，以竹筒为锅 ，具有独特风味 。竹筒煮出来的肉汤或菜汤 ，卷粉和豌豆凉粉 ，味精调味后 ，其食品中特色最鲜明的菜肴就是竹筒煮汤和卵石煮汤 。猪蹄汤等 。这些药膳具有补血益气 、米线、加上豌豆尖等时鲜小菜及葱花等佐料摆在桌上 。饮食方面 ，烹制时 ，需选择酒杯般大小的光滑卵石（最好是河中的卵石） ，善于辟梯田种稻谷 ，特别鲜香，将备煮的鸡（解块）或猪蹄装入竹筒 ，哈尼族爱吃糯米粑粑 ，紫米汽锅鸡 、将烧红的卵石投入盛汤的器皿内 ，倒人装有葱花 、猪蹄或猪排骨预先煮熟，
卵石煮汤 ，