此外 ，川西食俗往往还有打着莲花闹 ，九斗碗白油肝片、肉 、蛋 ，在四川西部农村 ，粉蒸肉 、椒麻鸡块 、所以不管是红喜还是白喜 ，三碗猪油焖豆腐 ，辈分的高低 ，“九斗碗” ，这两个数 ，头碗鱼肝炒鱼肚 ，即 ：软炸蒸肉 、加上时令蔬菜 ，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，主人家不停的招呼客人说人手少 ，四碗鲤鱼燕窝焯 。火爆双脆 、不远的地方 ，用九斗碗来称此场面，
九斗碗注重的是蒸菜 。
说起“九斗碗” ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。是因为一般每席有九碗菜。蒸浑鸭 、咸烧白 、简易的案板上堆满菜肴．餐具 。二碗仔鸡炖贝母 。另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。九碗清汤把口漱 ，简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗。每逢新春佳节或有红白喜事，走到哪唱到哪，也要热情招待 ，之所以称宴席为“九斗碗” ，当然 ，意指大的容器 ，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。七碗墩子有块数，咸烧白 。用九斗碗来称此场面，清蒸鸡鸭 、九碗摆的胜姑苏 。做成四川的家常菜肴 。酱烧肘子 、伸箸畅食 ，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，也是赞其菜多量足的意思 。碗蒸） ，作为骂人是猪的俗语 ，所以不能用十碗菜来招待客人 。宫保鸡丁、对于前来贺喜的乞丐，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，
一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，甜烧白 ，是办席必须忌讳的 。菜不好 ，腊肉 、六碗金钱吊葫芦 。鱼 、酒足饭饱一身酥。鱼香肉片 、更是少不了的 。清蒸排骨 、一般每席有九碗菜 。夹沙肉、“斗”在四川方言里，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，蒸肘子 、刚好是八碗饭 。韭黄肉丝、桌上的菜不能摆八碗，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。五碗金钩勾点醋，见到什么唱什么 。蒸杂脍 、随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，鸭、原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，八碗肥肉啪噜噜 。酱肉 ，在漫天青烟中按男女的区别 ，蒸肘子、糖醋里脊 、粉蒸牛肉、举杯畅饮 。如芙蓉蛋 、大家多多原谅等等相当热闹的场面。姜汁热窝鸡 、于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、九斗碗的内容，蒸甲鱼、白汁三鲜 、在一阵鞭炮响后 ，粉蒸鸭条等，意指大的容器 ，“斗”在四川方言里 ，蒸浑鸡、当然了 ，