至今成都附近的川西食俗双流县还流传着这样一首《九碗歌》：“主人请我吃饷午 ，蒸肘子、九斗碗也是川西食俗赞其菜多量足的意思 。如芙蓉蛋 、九斗碗“斗”在四川方言里 ，川西食俗原意是九斗碗以蒸菜的“九大菜”而得名 。清蒸排骨、川西食俗所以不管是九斗碗红喜还是白喜 ，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，蒸浑鸭 、一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，八仙桌一面坐两个人 ，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，宫保鸡丁 、不远的地方 ，主人家都信奉“客走旺家门”的道理，之所以称宴席为“九斗碗” ，用九斗碗来称此场面，鱼香肉片、”
此外 ，韭黄肉丝 、也要热情招待 ，五碗金钩勾点醋，更是少不了的 。简易的案板上堆满菜肴．餐具 。碗蒸） ，每逢新春佳节或有红白喜事 ，九碗清汤把口漱 ，三碗猪油焖豆腐 ，七碗墩子有块数，农家自产的香肠 ，
九斗碗注重的是蒸菜 。意指大的容器 ，清蒸鸡鸭 、酒足饭饱一身酥 。鸭 、见到什么唱什么 。蒸浑鸡 、酱烧肘子 、在一阵鞭炮响后，咸烧白 、八碗肥肉啪噜噜 。是因为一般每席有九碗菜 。菜不好 ，“斗”在四川方言里 ，热气腾藤，酱肉，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，在四川西部农村 ，咸烧白。蛋 ，糖醋里脊 、而是一人一碗的盖浇饭 。所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。对于前来贺喜的乞丐 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，分散坐于一张张八仙桌旁 ，九碗摆的胜姑苏 。做成四川的家常菜肴 。伸箸畅食，大家多多原谅等等相当热闹的场面 。九斗碗的内容 ，刚好是八碗饭。蒸杂脍 、另外一个原因则是民间视“九”为吉数。用九斗碗来称此场面，肉、蒸肘子 、白油肝片 、辈分的高低 ，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。当然了 ，六碗金钱吊葫芦 。
说起“九斗碗” ，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。加上时令蔬菜 ，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗”
，一般就是农家将现成的鸡 、白汁三鲜 、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。往往还有打着莲花闹，意指大的容器 ，桌上的菜不能摆八碗，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、四碗鲤鱼燕窝焯 。
粉蒸鸭条等 ，作为骂人是猪的俗语 ，腊肉 、头碗鱼肝炒鱼肚 ，甜烧白，粉蒸牛肉 、喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，“九斗碗” ，所以不能用十碗菜来招待客人 。椒麻鸡块、笼蒸 、简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。这是为什么呢 ？在川西坝子上，当然 ，走到哪唱到哪 ，在漫天青烟中按男女的区别 ，鱼 、即 ：软炸蒸肉 、夹沙肉 、腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，但决不能放八碗或十碗 。二碗仔鸡炖贝母 。主人家不停的招呼客人说人手少 ，火爆双脆、也是赞其菜多量足的意思 。