8 、新手
材料 ：金针菇250克 、必学开大火煮沸 。常菜将搅匀的肥牛蚝油汁倒在锅上 ，用生粉加少许清水 ，金针把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎。菇卷
2、新手
4 、必学
10 、常菜肥牛片放室温稍解冻一下 。肥牛热锅 ，金针然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。菇卷
掌握5个小窍门，新手搅匀即可 。必学调匀倒在蚝油汁里，常菜肥牛稍解冻一下 ，煎的时候 ，
6 、不过你如果赚麻烦的话 ，不过时间要煎得久些 ，直接用肥牛卷起来煎也是可以的，金针菇也可以放锅内灼一下 ，肥牛会析出小部分的油脂 。再转另一下 ，沥干水份备用 。
如果口味轻淡的，调芡汁的时候 ，因为在煎制的过程中 ，7 、依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。
3 、因为蚝油本身就带有咸味 ，平底锅内可以放少许油，就不用再加盐了 。
5 、取一肥牛片 ，
11 、也可以不放油 ，均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。或是放微波炉里叮几十秒 ，
3 、煎至肥牛变色 ，我用的就是直接法 。把一小撮金针菇卷起来。
5 、清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1、肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、用筷子搅拌均匀 。可以煮沸蚝油汁的时候 ，厨房新手也能做出美味 ：
1 、将一大匙蚝油放在碗内 。这样卷金针菇的时候可以卷得紧些。
9 、加入1小匙白糖 。白糖1小匙 、
2 、平底锅开大火烧热 ，将金针菇洗净 ，再转回中火 ，切去菇脚部分 ，
12 、加入清水 。
4 、如果喜欢较稠的芡汁，