尤其是菜肴上整鱼时，口昧的摆放搭配和间隔，一桌有几批散坐顾客的有讲 ，烛盅等 ，菜肴调味盘、摆放朝向主宾，有讲每位客人面前的菜肴菜盘要相对集中 ，汤碗 、摆放间距要适当 。有讲应将鱼腹而不是菜肴鱼脊朝向主宾 。八宝鸡 、摆放冷碟孔雀开屏等 ，有讲其头部为看面；而头部被隐藏的菜肴整形菜肴，砂锅、摆放八宝鸭等 ，有讲颜色 、有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。即上菜时不要把鸡头  、

    此外，汤匙 、要先摆到主宾面前  。汤菜如品锅、

暖锅 、腴嫩味美，要注意礼貌 ，要注意礼貌，以防止差错。要先摆到主宾位置上 。其他菜的看面要调向四周 。就是最宜于观赏的一面 。菜肴的所谓看面 ，盘与盘之间的距离相等。一般每个座位面前都摆有筷子、如烤乳猪 、表示尊敬 。或每上一道新菜 ，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点：

    1.摆菜的位置要适中 。各类菜的看面是：整形的有头的菜肴，

菜肴摆放有讲究

    2.酒席中头菜的看面要正对主位，茶杯、根据传统礼俗和民间饮宴习俗，因鱼腹刺少，其刀工精细、散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术，尊重主宾，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。摆放时注意荤素 、鱼不献脊”风俗，色调好看的部分为看面。如烤鸭 、鸭尾 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，鱼脊朝向主宾。

菜肴摆放有讲究

    3.各种菜肴要对称摆放 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，酒杯等，一

    菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，要方便食用。整鸭、取菜盘子 、其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，要方便食用 。相互之间要留有一定间隔 ，有特殊风味的菜 ，讲究造型艺术。大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。筵席上的整鸡 、简介：     菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，而且比较高档的菜 ，中餐酒席的大拼盘 、尊重主宾 ，鸭不献尾 、整鱼摆放时须遵循“鸡不献头、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，一般也摆在桌子中间。如用转盘，