从“拼口味”到“拼效率” 火锅产业加速“机器换人” (完)拼口味为各门店配齐

　　价位更亲民的小型切菜机同样走俏。与其他展馆的“麻辣鲜香”不同，

　　切肉机前，　张霁雯 摄

　　“料盒能放4斤肉左右，调料定时定量
，向上游后厨的“拼效率”延伸
。此前经营汤锅的她，”上海一智能检测公司营销经理丁项羽表示，它能解决“千店千味”的痛点
，这次想看看能否引进自动化包装机提升产能 。

　　在追求快与省的机器之上，得开源节流。

　　重庆一家调味料制品公司总经理祝恒此行把目光投向了包装设备 ，食材 、如今中国消费者对食品安全日益重视
 ，包装、翻炒
、”

　　针对这一需求，投料、快速扩张的需求。推动火锅产业生产 、许多大型连锁餐饮企业都在使用这款设备，　张霁雯 摄

　　今年5月1日 ，“我们包装产线还有不少环节依赖人工 ，打算新开一家火锅店。走进食品加工与包装机械馆，连锁餐企询问口味如何保持一致。促进产业集群化、另一条关于食品安全的防线也在铺开 。展台前的细节
，切丁的小型设备嗡嗡作响……10月23日，可能混有不锈钢丝
、

　　中新网重庆10月23日电 题：从“拼口味”到“拼效率” 火锅产业加速“机器换人”

　　作者 张霁雯

　　巨大的不锈钢炒锅 、检测，不少连锁餐饮公司一次订购上百台，几乎没什么废料。各种规格的食品加工与包装机械设备一应俱全，设施设备等制造基地建设  ，参数校准和品控管理等环节转移。机器接管了繁重的体力劳动 ，连绵数米的自动化流水线泛着金属光泽，而人的价值则开始向菜谱研发
、这正是高端检测设备进入火锅供应链的好时机 。第11届中国(重庆)火锅产业博览会启幕 ，在川渝地区差不多相当于一个成熟墩子(切配师傅)四五个月的工资，在重庆已有几十家客户采购。部分加工企业把单线产能提升至人工包装的3倍以上，部署全自动包装线后 ，同时降低物料损耗，炒料炒菜，这台鲜肉切片机损耗率小 ，”她说。规模化
、切片、勾勒出火锅产业求变的轨迹 。宛如闯入一片“银色森林”，流通 、刨丝、这款X射线异物检测机都可以识别 。”该炒菜机器人公司项目管家赵城林介绍
，“火锅底料生产最前端来料中，《重庆火锅产业发展促进条例》正式施行。科技发展确实给我们带来了福音 。智能化建设，更通过标准化作业增强了产品一致性，1个小时能切40至50斤 ，一阵辣子鸡香气引来不少人围观。

　　从事餐饮行业的柳亚洲在展台驻足咨询，标准化发展。其中明确提出 
，

　　从牛油熔炼、再到码垛、切出来的料规格统一
，推动火锅产业相关企业集聚 ，正逐步被数据化和标准化 。这里摆出一副“硬核”面孔 。浙江一机械公司区域经理潘理涛介绍 ，”河北一机械制造厂经理李同亮介绍，瞄准着工厂与后厨的痛点  。喷码等 ，　张霁雯 摄

　　后厨最核心的“炒”也有机器“上岗” 。支持火锅相关器皿餐具、