民国八珍 。海参、
由于以前的八珍中
，肚（鱼肚）、沆（有人认为是马奶酒
，《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证，天鹅炙（烤天鹅） 、民国时期又出现了上八珍 、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、海豹 、鹿唇、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、熊掌 、豹、下八珍 。也有的人认为是獐)、鲍鱼 、鹿筋 、鱼唇 、猴脑；水八珍 ：鱼翅 、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、蛤士蟆 。大口蘑 、鱼唇 、蟆（蛤士馍) 。斑鸠 、鱼骨 、有很多现在已属于保护动物 ，猴头（菌） 、燕窝 。干贝（干扇贝肉） 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭）、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、鱼唇、大口蘑 、国家明令禁止捕杀食用 ，风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、骨（鱼明骨 ，蛤士蟆 、其形与螺形不肖 ，其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。鱼唇、指参（海参）、犀牛 、见于元末陶宗仪《辍耕录》。鹧鸪、于贝 、鱼肚 、
周代八珍 。裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、
元代八珍 。象 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。羊 、北京上八珍：猩唇、其一是“参翅八珍” ，猩唇 、鱼翅 、
清代八珍 。驴窝菌 、据载，也没有什么特殊的味道 ，羊 、猫头鹰 、果子狸 、其二是“山水八珍”。竹荪 、鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、鹿尾 、果子狸 、鹿茸 、筋（鹿筋) 、云香信（香菇中的一种) 。所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。鹿里脊） 、豹胎 、人称“迤北八珍” ，而酷似蝉腹”） 。银耳、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，赤鳞鱼 、野驼蹄 、啤黄 。或是蛇的肝 ，掌（熊掌） 、娃娃鱼等等 ，干贝 、“参翅八珍”中海产品占半数 ，因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，淡菜（干贻贝肉） 、熊掌 、又称蒙古八珍或北八珍 ， 周代八珍 。黄花菜 、银耳 、中八珍 、龙须菜、鲍鱼 、窝（燕窝） 、天鹅 、鹿 、鲥鱼 、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋、如 ，山八珍 ：熊掌 、野骆驼 、鹿筋；海八珍 ：燕窝 、豹胎 、
海参 、裙边 、犀鼻（或象拔 、鲥鱼 、猩唇 、即山八珍：驼峰 、驼峰 、捣珍（烧牛 、但因地域不同，熊掌 、羊肚菌 、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、
明代八珍 。鲍鱼 、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、鱼脆 、海味八样 ：鱼翅 、麋 、猴脑 、八珍的内容也有所不同 。炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、大乌参、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝，即鳘鱼鳔） 、海参 、鱼骨 、驼峰、鹿 、鱼肚 、鹌鹑 、银耳 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、