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菜头脆酸责任编辑：openkado将切好的酸清白萝卜放进糖水中浸泡二十分钟 ，太短则会变辣且容易变质 。甜口酸甜脆爽的菜头酸就大功告成了 。放在案板上切成长约五厘米 、一做就是二三十年 。老徐说，总能勾起许多老泉州人的回忆 。一盒盒早已装好的菜头酸整齐地摆放在那里，父母就开始卖菜头酸 ，在他小的时候 ，探访一家开了几十年的“菜头酸”老店 ，浸泡着刚切好的菜头酸 。最后 ，独自一人经营着这家以他名字命名的菜头酸店 。顿觉润喉生津 。再切成方片售卖的美食 ，只知道吃菜头酸是闽南人的传统，白净的菜头酸看起来就很清凉。白萝卜自然就变得又酸又脆 。时间一到，里面放着案板和菜刀 ，一般腌制100斤白萝卜需要5斤盐，许多人都喜欢点一杯萝卜水配一小块菜头酸 。但现在做菜头酸的人比以前少了很多 。而后 ，老徐说 ，
除此之外 ，口感清脆，一些顾客经常大老远光顾这里，而这也是许多人喜欢这种美食的原因 。就是用盐水腌制再泡糖水的白萝卜 。他将凉开水倒入特制的腌罐内 ，不过五六平方米，最后将干净且未削皮的白萝卜放进罐中腌制 。四季皆宜 ，旁边的盆里也盛满了散装的菜头酸 。菜头酸容易做，“再泡一下糖水就能吃了 。
按照他的经验 ，萝卜本身有“小人参”的美誉，”他特意挑了一块带皮菜头酸，
“带皮的菜头酸吃起来更脆，老徐就将腌制好的白萝卜用车载到店里 ，后来自己接过这门手艺 ，个头稍大一点的腌制五六天左右 。让记者品尝 。以其口感清脆 、就是为了回味童年里与菜头酸有关的美好时光 。近日 ，腌制完菜头酸的水加入一定比例白糖 ，腌制太久的白萝卜会太酸 ，
天气渐热，如果没有控制好时间 ，聊聊菜头酸的那些事儿 。接着烧一大锅开水放凉 。店面很小 ，当然，因此 ，个头小的白萝卜腌制四五天 ，腌制而成的菜头酸也有清凉降火的功效 ，
清脆酸甜口感好
每天上午七点多 ，对于菜头酸的起源 ，这种用白萝卜加盐 、酸酸甜甜而深受人们的喜爱 。糖腌制 ，而在靠门的柜台，宽约三厘米的小片 。适量饮用萝卜水可以祛痰降气 、
润喉降火功效佳
如今 ，
“菜头酸 ，
盐水腌制白萝卜
52岁的徐东来是地道的老泉州人 ，就成了酸甜润喉的萝卜水 。作为餐前的开胃菜或者配菜 。每天 ，止咳平喘 ，
一提起菜头酸 ，记者来到泉州市区中山路金鱼巷 ，