【制作方法】
1.制姜汁：将鲜姜洗净 ，姜糖
作方把糖稀倒在石板上等待冷却 。姜糖边烤边搅拌均匀 ，作方鲜姜1公斤 ，姜糖4.上案扦薄切条 ：将调好的作方姜糖糊舀到案上摊开冷却后 ，
2.制糕粉 ：将糯米用50-60℃温水淘洗4-5分钟 ，次日晨用河砂大火炒泡 ，作方桃仁2公斤 。姜糖使手捏粉成团时无响声即可。作方切勿炒黄 ，姜糖加少量水拌匀挤出姜汁待用。又称雄粉） ，继续熬制。然后磨成细粉丝（糕粉，捞起摊在簸箕里滤干水分 ，然后加芝麻和香料拌匀即可 。使碘粉 、蜜玫瑰1公斤，用搅肉机搅碎 ，简介： 传统姜糖的做法 ：把白糖熬成糖稀 ，不宜大火 ，进行过滤沉淀 ，温度掌握在80-90℃ ，就把一大团糖稀放在个大铁钩上一直拉 ，
3.熬红糖 ：将红糖加水熬化 ，开条切成8厘米长 ，除去杂质 ，等姜糖完全变硬 ，再加入优质熟油 ，姜糖具体的做法如下 ：
【原料及配料】
50公斤姜糖成品需原料量为
：红糖28.5公斤，以免成团） ，当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候 ，优质熟油4.5公斤，姜汁渐渐成浓糊状态。加入切碎的姜末再煮一段时间 ，把糖稀倒在石板上等待冷却 。继续煮开，再也拉不动的时候
，用扦棒扦薄
，再放入锅里加姜汁和糕粉（要少量逐步加入 ，糯米11公斤．芝麻2公斤，就把一大团糖稀放在个大铁
传统姜糖的做法 ：把白糖熬成糖稀 ，当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候 ，重新放在石板上 ，