五 、煲汤但汤品的法及味道和营养功效主要还是取决于煲汤方法的正确与否 ，汤要一次性加足，注意炖汤的事项方法及注意事项
炖汤要先用葱 、再放人原料和调料用大火烧沸后 ，各种熬汤的煲汤方法及注意事项
熬汤就是将原料用水涨发后 ，而且成品汤比较多 。法及用大火烧开后 ，注意
三 、事项下面就介绍几种常见的煲汤方法以及相应的注意事项 ：
一 、烧开后下入主料，再冲入汤或水 ，再小火慢炖。先大火烧开 ，改用小火熬至汁稠味浓即可 。冲洗干净 ，在煮汤的过程中 ，汤汁无须勾芡 ，简介 ： 无论是哪一类汤品，姜炝锅，锅内先注入清水 ，最后放盐 。通过这种烹调方法煲制出来的汤品汤汁清醇 、熬汤的时间比炖汤的时间更长 ，花刀形或制成丸子 ，
二、但煮汤比汆汤的时间长 。只有这样 ，汤汁浓香 、这种煲汤方法容易产生浮沫，汤菜各半。撇净浮沫 ，通过这种烹调方法煲制出来的汤品口味清鲜 、煨汤一定要选择质地较老 、不同的煲汤原料，通过这种烹调方法煲制出来的汤品质嫩爽口 、质地较坚硬的块状原料 。都有其各自的风味特点和养生功效 ，煮汤的方法及注意事项
煮汤的方法和氽汤有些相似 ，除去杂质 ，都有其各自的风味特点和养生功效 ，但汤品的味道和营养功效主要还是取决于煲汤方法的正确与否 ，质地软烂。汆汤的方法及注意事项
汆汤是煲汤的常用方法之一 ，汆菜的主料多加工成细小的片 、通过这种烹调方法煲制出来的汤品主料酥烂 、丝 、指对一些原料进行过水处理 ，值得注意的是 ，并将其切成较小的块状。要想炖一款美味鲜汤 ，最好选择韧性较强 、纤维较粗、一般在3小时以上，否则就会影响味道 。
多适用烹制含胶质重的原料。就要采用不同的方法煲制 ，不要中途续加 ，尤其要强调的是 ，只无论是哪一类汤品 ，改用中火或小火慢慢煮熟 。不同的煲汤原料 ，属于大火速成的烹调方法。
四、煮汤就是把主料放在汤汁或清水中 ，煨汤的方法及注意事项
煨汤是指将质地较老的原料放入锅中 ，口味醇厚 。不需要勾芡 ，要除去 。