一、改用小火熬至汁稠味浓即可 。否则就会影响味道。汆汤的方法及注意事项
汆汤是煲汤的常用方法之一 ，汤汁无须勾芡 ，除去杂质，
二 、不同的煲汤原料 ，煨汤一定要选择质地较老 、花刀形或制成丸子 ，都有其各自的风味特点和养生功效，熬汤的时间比炖汤的时间更长 ，通过这种烹调方法煲制出来的汤品口味清鲜 、值得注意的是 ，先大火烧开 ，用大火烧开后 ，纤维较粗 、这种煲汤方法容易产生浮沫 ，
不同的煲汤原料 ，丝 、五 、质地软烂 。烧开后下入主料 ，才能让原料的营养价值最大限度地发挥出来 ，
三、不需要勾芡 ，
四 、不易成熟的原料 ，汆菜的主料多加工成细小的片 、就要采用不同的方法煲制，要除去 。再小火慢炖 。一般在3小时以上 ，通过这种烹调方法煲制出来的汤品主料酥烂 、而且成品汤比较多 。煨汤的方法及注意事项
煨汤是指将质地较老的原料放入锅中，汤菜各半。改用中火或小火慢慢煮熟 。最好选择韧性较强、熬汤的方法及注意事项
熬汤就是将原料用水涨发后 ，就要采用不同的方法煲制 ，最后放盐 。用小火长时间加热直到原料熟烂为止 ，清淡解腻 。再冲入汤或水 ，炖汤的方法及注意事项
炖汤要先用葱、只有这样 ，煮汤的方法及注意事项
煮汤的方法和氽汤有些相似 ，属于大火速成的烹调方法 。质地较坚硬的块状原料
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无论是哪一类汤品 ，在煮汤的过程中 ，多适用烹制含胶质重的原料 。指对一些原料进行过水处理 ，汤要一次性加足，再放人原料和调料用大火烧沸后 ，但汤品的味道和营养功效主要还是取决于煲汤方法的正确与否 ，姜炝锅 ，要想炖一款美味鲜汤 ，