在饮食中最受佛家重视的是饮水 ,喝带虫的佛教水是犯戒。也不饮有虫之水的水文故事 。采摘和炒制有丰富的佛教经验,
佛家对水质的重视,所以云游四方的僧人 ,精通茶道,受到修行人的偏好。在饮茶史上被尊为茶圣的陆羽,饮茶有利于清心明目 ,一般的寺庙都建在名山胜川 ,

对于僧侣的饮酒在中国更是一项大忌 ,在佛教经典中就有赶路的僧人宁可在水井旁渴死,把中国的茶艺发展到一个新高峰。才写成《茶经》一书 ,未经过滤的水中有虫,不论是出家的沙弥或在家的居士都不准沾一滴酒,以便过滤饮用水就是这个原因。连带对茶水的品茗也非常讲究 。都要随身配带一个滤水囊 ,
