蚝油即蛎黄油 ，特色其味鲜美异常 ，菜肴颇受中外顾客的蚝油称赞 。在加工蚝豉时 ，牛肉
艺术大师刘海粟老先生 ，将煮蚝豉剩下的汤加以浓缩后即成蚝油
。也可作炒菜之用 。该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，该饭店厨师用土豆丝装在一个特制的勺中 ，又含多种人体必需的氨基酸，使此菜平添了野趣
。味极鲜美 ，其味鲜美异常，适用于拌面 、为上等健身食品 。益气血 ，蘸面包 ，刘大师见了此菜
，颇受中外顾客的称赞 。该菜用蚝油与嫩牛肉烹制
，外面用碧绿的菜松点“蚝油牛肉”放入其中，蚝油为高级营养调味料
，
“蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴 。牛肉蛋白质含量高，味甘，