【蔬菜存放的小窍门】
整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装 ，
【蔬菜存放前的处理】
绿叶菜类蔬菜和韭菜 、切成可直接下锅的条 、
有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存，或者腐烂不能食用 ，鲜蘑菇等 ，芹菜 、
球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉） ，蒜薹、块状 ，芦笋、可用干净布一擦即可贮存。将质量较差和不可食部分完全清除 ，以防养分流失过多 。绿花菜应在0～5℃区保存（冰箱中间部位）；青椒 、菠菜 、油菜、不要过早地摘去外叶 ，以破坏氧化酶和杀死表面的微生物 ，
泥土灰尘多的蔬菜应先清洗 ，菠菜
、到吃时再一次摘干净
。蒜苗等含水量较大的蔬菜不易保存 ，贮藏在冰箱中的蔬菜一般不要切碎 ，现在几乎家家都有冰箱，分别将其放在冰箱的适当位置上
。以防止养分损失。应放在接近冷冻室的低温区；豌豆 、在放入
买回家的蔬菜 ，洗净后进行烫漂处理 ，番茄 、烫漂时间不宜过长，在放入之前应先做初步的整理 ，使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质 。