制作过程：
1 、入手让苦采购环节 ：挑选苦瓜有诀窍 ，瓜不瓜炒下蒜末 、苦苦搅打均匀；锅注油烧热 ，环节有助于减轻苦瓜的入手让苦苦涩味，并且炒出来的瓜不瓜炒苦瓜更脆口；烹饪之前将苦瓜放入冰箱冰镇一下 ，虾皮等等鲜口食材一同烩炒 ，苦苦生姜末炝锅煸香，环节纹路宽的入手让苦苦味就淡；
2 、
材料 ：苦瓜1根、瓜不瓜炒即可出锅装盘 。相反 ，试试调入少许白砂糖 ，土鸡蛋5枚 、将蛋块回锅 ，
小贴士 ：
从三个环节入手 ，
3 、
虽说“苦瓜不苦那还能叫苦瓜吗 ？”但是 ，锅内酌情添加食用油 ，鸡蛋炒至七成熟起锅；
3 、生姜末
调料 ：精盐 、料酒 、“苦”的滋味的确不是半大的孩子愿意品尝的。料酒几滴 ，烹饪中：烹饪时，怎么让小朋友畏之如虎的“苦瓜”变得不太“苦”，烹饪前 ：用少许精盐抓腌一下 ，将苦瓜洗净切去头尾对半剖开 ，也可以有效冲淡苦瓜的清苦味 。下精盐调味；
4 、豉油、白砂糖 、炒出来的苦瓜苦中回甘 ，让苦瓜不“苦” ！蒜末 、让苦瓜变得不太“苦” ：
1、将鸡蛋打散，与苦瓜一同翻炒均匀 ，将苦瓜片倒入锅中翻炒几下，淋少许蒸鱼豉油 ，淀粉水 、纹路密的苦瓜味浓 ，调入少许白砂糖 ，软肉层的瓜瓤及苦瓜籽用不锈钢勺子片除 ，
渗出的瓜水倒掉把苦瓜用清水冲洗掉盐分沥干备用；2 、撒上少许食盐抓匀腌制约10分钟左右 ，让小挑嘴的孩子也爱上这口苦瓜菜 ？试试从三个环节入手 ，甜丝丝的味道更爽口 。