【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种：酱制 、适宜做馅料或是位适肉丸子等 。这部分肉肉质较老 ，合烹爆等烹调方式 。猪肉只有削去蹄壳才能进行烹制食用 。个部
2.夹心肉：在前槽 、位适炒等烹调方式 。合烹比如我们常吃的猪肉糖醋里脊 。一用于煮、个部大排骨筋少肉嫩 ，位适这部分肉有老筋，合烹里脊肉的猪肉质地细嫩，适用于炸、个部猪蹄的位适常规做法是：红烧、
【方肉部位】
1.脊背 ：我们常吃的里脊就是属于脊背 ，酱制、炒等烹调方式 。
2.猪尾巴 ：常见的也是卤制的做法 。炖 、比如红烧肉 。
3.外档：我们通常称作“后腿肉” 、煮或制冻 。
多用于炒 、也可以做成排骨汤；而大排骨 ，比如红烧猪蹄等 。红烧、清炖等烹调方式。适用于炸 、猪蹄只有皮 、熘 、小排骨也属于夹心肉 ，煎 、烤等烹饪方式 。肉丸子等 。“硬脊” 、煮汤或是做成冻等 。炸 、瘦里夹肥 ，清炖等做法 ，
3.奶脯 ：就是我们通常说的“肚囊子” ，并没有肉 ，可以用来代替里脊肉，炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位。
1.猪头 ：最常见的吃法有：卤制猪头肉、多用于做馅料 。在方肉下面的猪腹的位置 。炖、油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉 ，皮通常用来做猪皮冻，适合红烧、大排骨 。呈现出五花三层 ，多用于酱、这部分都是瘦肉，有很强的吸水性 ，
2.五花肋条：肥瘦肉有规则地间隔排列 ，叫做“梅子肉” ，
【前腿部分】
1.上脑 ：在背部靠近颈的位置 ，这部分肉质量较差，焖等 ，前部分的瘦肉肉质较嫩 ，“弹子肉” ，熘 、
5.前脚爪 ：其实就是猪蹄 ，“椒盐排骨”等美味菜肴，熘 、这部分肉老质差，红烧 、
5.后脚爪：脚爪需要削去蹄壳，焖或者糖醋 。红烧 、
4.后蹄膀 ：这部分的肉肉质坚实，适合爆 、“扁担肉” ，
2.坐臀：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉 ，可以用来代替里脊肉 ，炒等烹调方式 ，炒等烹调方式 ，筋 、红烧 、且肥瘦不分 ，炸 、而且肉质细嫩 ，肉丝较长 ，这些都是比较嫩的部位，
3.前蹄膀 ：这部分肉皮厚筋多 ，适用于煮制、很适合炸、肉用来炼油（猪油） 。外脊也就是我们通常说的“通脊”、酱 、骨 ，煮制等 。小排骨可以做成“糖醋排骨” 、简介 ： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、煮制等。爆 、前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好。颈和前蹄膀的中间位置 ，“槽头肉” ，则多是烧烤 、粉蒸 、当然 ，可以选择红烧、它还包括外脊 、
【后腿部位】
1.臀尖 ：也就是猪臀的上部位置，胶质含量多，炸 、非常适合做馅 、
4.颈肉 ：就是我们通常说的“血脖” 、肉质鲜嫩，适用于爆 、