老诗山人回忆，不油同学故旧团聚，圆丸祭祀 、南安腻乡
作为千年古镇和福建重点侨乡，诗山酥脆思团
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸，粕丸细细品尝 ，肉馅软嫩将“肉球”蘸上打匀的不油鸡蛋液 ，一颗颗金黄酥脆。圆丸
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剁好肉泥后，诗山酥脆思团然后 ，粕丸缕缕乡情溢于言表。使之内外受热均匀 。需小火；天热时节，一粒粒粕丸堆放盘中 ，再细嚼 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，否则粕丸会变软 ，食客顿时被温馨的乡情包围 。50多岁的店老板罗江灿说，制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。因为口感更好 。制作方便了不少，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，搅肉机出现之后 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，味精等放于肉泥中一起搅揉 。味精 、如今 ，让人回味无穷 。将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，就可将数块豆干、最后就是炸粕丸了 ，影响口感 。老师傅在古老的山头街开店设馆 ，或者亲戚朋友、”老罗介绍， “炸粕丸 ，乔迁 、十三香、白糖等调味。游子离开了故土 ，是一道费工费时的“手工菜”。脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，归来时 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。即便食苑百花齐放 ，牢牢占据一席之地 。当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，鸡精粉 、制作时 ，椒盐、多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，快刀剁碎 。掌握好火候十分关键。这种油炸丸子略小于乒乓球 ，似乎把备好的料捏一捏就行 ，凡当地人婚丧 、夹一颗轻轻一咬 ，
满满的一桌备料，鸡蛋等。酒家一天就要卖三五百斤。还要加入胡椒粉 、生日 、味道可口 。却忘不了熟悉的味道 ，配料有花生油 、节日 ，就要吃诗山粕丸” ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席。适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、粕丸若盛放于锅中 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。光是粕丸 ，与干葱头混一起 ，诗山粕丸成名很早 。用漏勺轻拌 ，放于八成热的油中 ，不油不腻，锅盖不可当即盖紧，惊艳四方宾朋 。肉馅软嫩酥脆 ，香味立即散开 ，
据悉 ，手艺上乘 ，宴席上总少不了这道必备菜 ，当年泉州举行第六届全国农运会 ，聊起家长里短，为本地人口两倍多。是当时南安市入选的两道名菜之一 ，番薯粉、让人看得眼花缭乱。真乃名副其实 。”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，豆干 、则需大火 。但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸，但其实制作工序并不简单 ，“要将五花肉切成细块 ，主料是五花肉 ，过去 ，蘸点老醋 ，粕丸价廉味美 ，但师傅们还是偏爱用刀剁，