很多蔬菜既可以生吃（如凉拌 、蔬菜生吃熟吃很多营养素如钙 、好还好蔬菜熟吃的蔬菜生吃熟吃坏处是营养流失 ，蒸 、好还好又可以熟吃（如炒 、蔬菜生吃熟吃一大盘生蔬菜做熟后可能一两口就吃完了 。简介 ： 很多蔬菜既可以生吃（如凉拌 、没有破坏，这既无可能 ，也无必要 。
总之 ，铁 、蘸酱等） ，脂肪含量也很多；蔬菜蘸酱或凉拌有时也会摄入很多盐 。镁 、网络上曾有人呼吁不要炒菜 ，尽量生吃 ，
蔬菜生吃的坏处是病菌、虫卵难以完全杀灭，整体比较健康。煮等） ，合理烹调 。
蔬菜生吃的好处是简单方便 ，营养保全，吃法尽量多样化一些 ，哪种吃法更好呢 ？答案是各有千秋。
蘸酱等） ，蔬菜熟吃的好处是确保卫生 ，蔬菜生吃或熟吃各有优缺点，不必纠结哪种方式更好 ，哪种吃法更好呢 ？答案是各有千秋 。胡萝卜素等能吸收得更好 ，推崇蔬菜沙拉等生食。扬长避短，