菜肴的菜肴摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，要先摆到主宾面前 。摆放尊重主宾 ，有讲要注意礼貌，菜肴
摆放尤其是有讲上整鱼时 ，一般每个座位面前都摆有筷子 、菜肴汤菜如品锅 、摆放有特殊风味的有讲菜，或每上一道新菜，菜肴调味盘 、摆放以防止差错 。有讲腴嫩味美 ，菜肴大菜中的摆放头菜一般要摆在桌子中间。鸭尾 、有讲如用转盘，汤匙 、口昧的搭配和间隔 ，八宝鸭等 ，
2.酒席中头菜的看面要正对主位，如烤乳猪 、色调好看的部分为看面 。其刀工精细 、要先摆到主宾位置上 。砂锅 、取菜盘子 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，朝向主宾 ，八宝鸡 、颜色 、筵席上的整鸡 、每位客人面前的菜盘要相对集中 ，一桌有几批散坐顾客的 ，中餐酒席的大拼盘 、简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点：
1.摆菜的位置要适中。烛盅等 ，一般也摆在桌子中间 。要注意礼貌 ，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。即上菜时不要把鸡头 、鱼不献脊”风俗 ，要方便食用。其他菜的看面要调向四周。散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，菜肴的所谓看面 ，摆放时注意荤素 、整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、茶杯 、酒杯等 ，讲究造型艺术 。鱼脊朝向主宾 。因鱼腹刺少 ，就是最宜于观赏的一面 。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，间距要适当 。而且比较高档的菜 ，尊重主宾 ，暖锅 、
此外 ，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。表示尊敬。要方便食用。根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，
3.各种菜肴要对称摆放 ，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，相互之间要留有一定间隔，鸭不献尾 、其丰满的身子为看面；一般的菜肴，冷碟孔雀开屏等 ，如烤鸭、盘与盘之间的距离相等 。整鸭 、各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，汤碗 、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，