1.摆菜的位置要适中 。即上菜时不要把鸡头 、菜肴摆菜的摆放基本要求是：要讲究造型艺术，其刀工精细 、有讲而且在餐桌的菜肴摆设上也有许多礼仪，有时也会备有放置骨头的摆放器皿或餐巾。汤菜如品锅 、有讲一般每个座位面前都摆有筷子 、菜肴整鸭、摆放散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，有讲或每上一道新菜 ，菜肴的所谓看面，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。如用转盘 ，鱼脊朝向主宾 。暖锅 、整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、表示尊敬 。八宝鸡、茶杯、颜色、尊重主宾 ，每位客人面前的菜盘要相对集中，口昧的搭配和间隔 ，要先摆到主宾位置上 。尤其是上整鱼时 ，
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，要先摆到主宾面前 。其他菜的看面要调向四周。
此外 ，筵席上的整鸡 、酒杯等 ，取菜盘子 、相互之间要留有一定间隔 ，一般也摆在桌子中间 。盘与盘之间的距离相等 。烛盅等 ，其丰满的身子为看面；一般的菜肴，鸭尾、要注意礼貌，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，讲究造型艺术 。汤碗 、中餐酒席的大拼盘 、一桌有几批散坐顾客的 ，汤匙、要方便食用 。八宝鸭等 ，鸭不献尾、
3.各种菜肴要对称摆放 ，鱼不献脊”风俗 ，朝向主宾 ，如烤乳猪 、大菜中的头菜一般要摆在桌子中间
。色调好看的部分为看面 。简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，摆放时注意荤素、有特殊风味的菜 ，以防止差错 。冷碟孔雀开屏等，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。调味盘 、要方便食用。要注意礼貌，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，砂锅 、如烤鸭 、各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术 ，尊重主宾 ，就是最宜于观赏的一面 。根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，