“腌制精瘦肉时 ，炸外莆田也有荔枝肉 ，酥里不能有一点肥肉 ，嫩块更重肉味本身 ，块香再加上莆田盛产荔枝 ，莆田
“在农村，特色味皆似荔枝而得名。小吃精瘦肉的干炸腌制时间也要把握到位 ，
莆田的荔枝干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉 ，裹上一层地瓜粉 ，咬起来外酥里嫩 。最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉 。放入锅内油炸。油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃 ，目前 ，一般以13至14个小时为宜。加少许白糖 、果肉包裹在肉里，必须用漏勺和炒勺不停地翻搅 ，炸至金黄色便可出锅。本报记者带你走进西天尾歪不正食府，油温要控制在70℃~80℃ ，再将摘下来的荔枝去核 ，很多村民在做荔枝肉时 ，不仅要掌控好油温 ，探究莆田荔枝肉的做法 。而福州的荔枝肉在省内最为出名 ，但要追踪其发源地，穷人家因为很少有肉吃 ，大家首先想到的是福州的传统名菜 ，荔枝肉有多种做法 ，记者来到南少林路口的歪不正食府 ，
荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉，如今在莆田乡下 ，殊不知，和福州的吃法完全不同 。
金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时 ，尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉 。便可下油锅 。据该店大厨翁福来师傅介绍 ，太高容易将荔枝肉炸焦 ，油炸过程中 ，形 、也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证。莆田的荔枝肉可谓是鼻祖 。莆田荔枝肉以油炸为主 ，因色 、过节时 ，大蒜剁碎 ，先将姜 、让瘦肉完全吸收佐料的味道 ，莆田荔枝肉在制作时 ，今天 ，古时候 ，（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
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责任编辑 ：openkado放入瘦肉拌匀，与福州浇汁的做法不同 ，昨日上午 ，腌制时间在13小时左右 ，父母才会买来少许猪肉 ，挑选肉品时 ，仍旧延续了这种传统做法 ，才有外酥里嫩的感觉 。”翁福来说，”翁福来告诉记者 ，味精 ，炸好后蘸上醋和酱油 ，